С приходом нового сезона акцент на заготовки делает свекольная заправка для борща. В этом году свеклы оказалось в избытке, и не зря — урожай радует. Помимо замороженной свекольной ботвы для борща и свекольника, немало было уделено времени и приготовлению борщевой заправки.
Хранение свекольных корнеплодов может быть настоящим вызовом, и заготовки — это отличный способ использовать урожай с толком. В данной статье представлены рецепты и советы по приготовлению свекольной заправки, которая станет незаменимой в зимний период.
Необходимые ингредиенты
Вот что потребуется для вашей свекольной заправки:
- Свекла — 1 кг
- Растительное масло — 100 мл
- Томатная паста — 2 ст.л
- Соль — 0,5 ст.л
- Сахар — 1,5 ст.л
- Паприка — 1 ч.л
- Уксус 9% — 3-4 ст.л
- Перец красный острый хлопьями — 0,5 ч.л
- Перец черный молотый — 0,5 ч.л
Дополнительно можно добавить лук, морковь, чеснок и различные перцы для улучшения вкуса.
Технология приготовления
Свекла тщательно очищается и натирается на тёрке или нарезается кубиками – в зависимости от ваших предпочтений. Далее, натертую свеклу помещают в алюминиевый таз с растительным маслом и тушат на среднем огне примерно 10 минут, периодически помешивая.
Затем добавляют соль, сахар, паприку, красный и черный перец — тщательно перемешивают и продолжают тушить ещё 15-20 минут. В конце к смеси добавляют томатную пасту, перемешивают и готовят ещё 10-15 минут. Завершая процесс, вводят уксус и тушат ещё 5 минут.
Готовую заправку разливают по стерилизованным банкам, плотно закрывают и переворачивают, чтобы охладить под пледом. После полного остывания хранить можно в холодильнике или любом прохладном месте.
Приготовление свекольной заправки — это несложный процесс, который требует немного терпения и заботы о процессе тушения, сообщает источник.
