Ингредиенты на 1,5 литра:
- 1 кг говяжьих или телячьих костей
- 1 луковица
- 1/2 лука-порея
- 1 морковка
- 1 черешок сельдерея
- 3 зубчика чеснока (неочищенных)
- 100 г корня сельдерея и петрушки
- Несколько веточек тимьяна и петрушки
- 2 лавровых листа
- 1/4 ч.л. душистого перца
- 1/4 ч.л. черного перца
- 3 гвоздички
- Соль по вкусу
Этапы приготовления:
Перед началом варки стоит запечь кости и овощи, нарезанные крупными кусками, в форме для запекания под грилем. Это займет около 30 минут, не забывайте периодически их переворачивать, пока не образуется золотистая корочка.После запекания переложите их в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Не пугайтесь, если образуется небольшая пена — большинство белков уже свернулось, но лишнее все равно стоит убрать.Уменьшите огонь, добавьте зелень и специи, и варите на малом огне около 4 часов, не забывая при необходимости снимать пенку. В самом конце добавьте соль по вкусу и процедите готовый бульон.Этот бульон станет отличной основой для ваших блюд, обеспечивая насыщенный вкус и аромат, который никого не оставит равнодушным. Приятного аппетита!
