Кокосовое масло содержит много насыщенных жиров, поэтому его не стоит автоматически считать более полезной заменой сливочному. Исследования показывают, что по отдельным показателям оно может выглядеть предпочтительнее сливочного масла, но уступает растительным маслам с преобладанием ненасыщенных жиров. **Чем отличаются кокосовое и сливочное масло** В кокосовом масле насыщенных жиров даже больше, чем в сливочном. Однако оценивать продукты только по общему количеству жира недостаточно: значение имеет и состав жирных кислот. Кокосовое масло богато лауриновой кислотой. Её связывали с быстрым усвоением и влиянием на обмен веществ, однако обычное кокосовое масло не следует путать со специализированным MCT-маслом. В последнем преобладают каприловая и каприновая кислоты, а особенности их обмена отличаются. Поэтому результаты исследований MCT-масла нельзя напрямую переносить на кокосовое. **Что показало исследование холестерина** В одном исследовании участники ежедневно употребляли по 50 г кокосового, сливочного или оливкового масла на протяжении четырёх недель. Сливочное масло сильнее повышало LDL-холестерин, чем кокосовое. Но кокосовое не показало преимущества перед оливковым по этому показателю. При этом обобщённые результаты нескольких исследований указывают: по сравнению с растительными маслами, богатыми ненасыщенными жирами, кокосовое масло повышает LDL-холестерин. Значит, возможное преимущество перед сливочным в отдельных сравнениях не делает его равнозначной заменой оливковому или другим маслам с преобладанием ненасыщенных жиров. **Что выбрать для повседневного рациона** Для замены части насыщенных жиров можно рассмотреть масла, в которых больше ненасыщенных жирных кислот, например льняное, из тыквенных семечек или подсолнечное. Такая замена считается более благоприятной для липидного профиля и сердечно-сосудистого здоровья. Это не означает, что сливочное или кокосовое масло нужно полностью исключить. Они подходят для разных блюд и могут оставаться частью рациона. Важны количество, частота употребления и соотношение разных видов жиров в питании в целом.
