Приготовление кальмара может показаться простым процессом, однако добиться нежной текстуры и превосходного вкуса получится, если знать несколько хитростей. Как показывает практика, существует множество способов, но вот некоторые из наиболее популярных и эффективных методов, которые помогут вам порадовать близких кулинарными шедеврами, сообщает Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Тонкости очистки кальмара
Перед варкой кальмара важно правильно очистить его от пленки. Мастера кулинарии рекомендуют делать это до термической обработки, поскольку охлажденные туши значительно легче очищаются. Многие хозяйки используют горячую воду, но не кипящую — достаточно промыть тушку под струей горячей воды в течение минуты, затем тщательно охладить под холодной, и ненужная пленка легко снимается.
Способы варки кальмара
- Классический метод: Доведите подсоленную воду до кипения и аккуратно поместите кальмара. Закройте крышкой и варите 10-30 секунд в зависимости от размера. После этого выньте его шумовкой и наслаждайтесь нежным результатом.
- Варка в собственном соку: Непосредственно на сковороде разместите очищенные кальмары, нарезанные полосками. Они будут выделять сок, что обеспечивает равномерное прогревание. Достаточно лишь следить, чтобы они не переварились!
- Ленивый способ: Замороженные кальмары залейте холодной водой, доведите до первых пузырьков и снимите с огня. Закройте и оставьте до остывания — готовое блюдо удивит своей мягкостью и вкусом.
Как легко снять пленку с кальмара
Существует несколько эффективных методов, которые облегчают эту задачу.
- Бланширование: Опустите тушки в кипящую воду на 1-2 минуты, а затем перенесите в ледяную — так пленка отойдет без труда.
- Заморозка: Замороженные кальмары проще чистить. После разморозки пленка легко отделяется.
- Механический способ: При некотором навыке можно аккуратно поддеть пленку ножом, чтобы снять ее быстрее и легче.
Соблюдая эти простые шаги, вы сможете готовить кальмары совершенно без усилий и радовать всех своим кулинарным искусством.
