Сконы — это неотъемлемая часть английского чаепития, известные своими нежными формами и потрясающим вкусом. Эти маленькие булочки, возникшие в Шотландии, представляют собой идеальное сочетание сладости и солености, что делает их универсальным лакомством для любого стола.
Исторические корни
Корни сконов уходят в XVI век, когда их готовили из овсяной муки на раскалённой сковороде. Первоначально это были большие лепёшки, которые нарезали на треугольники для подачи. С течением времени рецептура изменилась, и с появлением печей сконы начали выпекать, приобретая привычный вид, который мы знаем сегодня.
В XIX веке Анна, герцогиня Бедфордская, сделала сконы символом послеобеденного чаепития, добавляя их к сладким закускам. Пожалуй, именно благодаря её усилиям это блюдо стало популярным не только в аристократических кругах, но и среди простых людей.
Уникальная подача
Подача сконов — это истинный ритуал: обязательно разрезая булочку пополам, традиционно намазывают её сливочным маслом, джемом, а затем добавляют взбитые сливки или clotted cream. Споры о том, что следует наносить первым — джем или сливки, не утихают до сих пор, а многие считаются это настоящей кулинарной баталией!
Рецепты для гурманов
Готовить сконы — настоящая находка для кулинаров, ведь этот процесс занимает совсем немного времени. Существует множество вариаций — от классических сладких до соленых с сырами и травами.
Вот несколько основных ингредиентов, которые понадобятся для классических сконов:
- Мука – 250 г;
- Разрыхлитель – 10 г;
- Соль – щепотка;
- Сливочное масло – 55 г;
- Молоко – 120 г;
- Сахар – 40 г (для сладкого варианта).
Для более полезной версии, например, с морковью, овсяными хлопьями и маком, нужно добавить:
- Мука пшеничная – 140 г;
- Мука цельнозерновая – 140 г;
- Разрыхлитель – 1 ч. л;
- Масло – 50 г;
- Геркулес – 50 г;
- Морковь – 50 г, тертая;
- Мак – 1 ст. л.
- Молоко – 100 мл.
- Соль – щепотка.
Сконы — идеальный вариант для завтрака или полдника, их воздушная текстура и нейтральный вкус позволяют сочетать их с любыми начинками.
