Токмач — это не просто суп, а настоящая кулинарная традиция, которая передается из поколения в поколение. Сытный, наваристый, с душистым бульоном и домашней лапшой, этот суп способен согреть не только тело, но и душу. Главным его достоянием является лапша, которая готовится вручную, что делает блюдо особенно нежным и небанальным. Токмач является символом домашнего уюта и собирает вокруг себя всех, кто ценит истинные вкусы родной кухни.
Так в чем же секрет этого аромата?
Аромат токмача складывается из нескольких ключевых компонентов:
- Бульон: наваристый, приготовленный на мясных косточках, чаще всего куриных или баранины.
- Лук: золотистый, пассерованный в масле — именно он придает блюду глубину.
- Зелень: свежий укроп и зеленый лук, добавляемые в конце, становятся финальным аккордом.
Рецепт ароматного токмача с курицей
Этот суп стал популярен благодаря легкому, но насыщенному бульону, который идеально подходит для подачи в холодное время года.
Ингредиенты:
Для бульона:
- Курица (ножки или половинка) — 500-600 г
- Вода — 2,5-3 литра
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Соль и черный перец — по вкусу
Для лапши:
- Мука — 2 стакана
- Яйцо — 1 шт.
- Вода или молоко — 50-70 мл
- Соль — щепотка
Приготовление начинается с основательного варки бульона. Куриное мясо помещается в кастрюлю, заливается холодной водой и доводится до кипения. Удаление пены обеспечит чистоту бульона. Далее добавляются овощи и специи, после чего бульон варится на медленном огне до готовности.
Пока бульон готовится, можно заняться приготовлением лапши. Замесив тесто из муки, яйца, соли и немного жидкости, его следует оставить отдыхать. Затем тесто расправляется в тонкие пласты и нарезается на полоски.
Когда бульон готов, в него помещается нарезанная курица и лапша. Все это варится 5-7 минут, после чего добавляется зажарка из лука и моркови, а также свежая зелень. Суп настаивается, чтобы ароматы соединились, и подается горячим, с ложкой сметаны для особого вкуса.
