Кимчи из пекинской капусты — это не просто закуска, а настоящий кулинарный шедевр, который отлично дополнит любое блюдо. Это острая и ароматная консервированная капуста станет изюминкой праздничного стола и повседневного рациона. Главное — соблюдать несколько простых шагов и немного времени!
Необходимые ингредиенты
- 1 головка пекинской капусты
- 8 зубчиков чеснока
- 4 столовые ложки паприки
- 180 граммов соли (по вкусу)
- 1 чайная ложка сахара
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 острый перец
- молотый острый перец (по желанию)
- 50 мл соевого соуса
- 1500 мл воды
Как подготовить кимчи
Первым делом, подготовьте все необходимые ингредиенты. Пекинскую капусту хорошо промывают и оставляют обсохнуть. С внешних листьев удаляют все поврежденные участки. После этого готовится рассол: в кипящую воду добавляется крупная соль, которая растворяется до полного раствора. Оставьте рассол остывать.
Следующим шагом нарезайте капусту на четыре части и помещайте её в ёмкость для засолки. Залейте подготовленным рассолом, накройте блюдцем и установите гнёт. Этот этап желательно проводить вечером, чтобы на утро продолжить процесс.
Создание острого компонента
Морковь, лук и чеснок следует очистить и промыть. Морковь натираем на крупной тёрке, лук нарезаем перьями, а чеснок измельчаем. Острый перец также нарезают на мелкие кусочки. Все эти ингредиенты смешиваются в большой чашке, добавляется паприка, острый молотый перец по желанию, сахар и чеснок. Вымешиваем всё до однородности, при необходимости добавляя немного воды, чтобы получить нужную консистенцию.
Переходим к основной части — выньте капусту из рассола и аккуратно отожмите её. Каждый листик обмазываем подготовленной смесью. Для удобства рекомендуется надеть перчатки. Переместите обработанную капусту в контейнер, накройте плёнкой и установите гнёт. Уберите в холодильник на два дня. За это время кимчи приобретет яркий вкус и аромат.
Готовое кимчи из пекинской капусты можно подавать как в свежем виде, так и в тушеном. Прежде чем наслаждаться, по желанию, можно промыть от острого перца и добавить немного растительного масла. Таким образом, каждый сможет настроить блюдо под свои предпочтения.
