Рулетики из говяжьей печени — это не просто блюдо, а настоящая находка для любителей необычных кулинарных решений. Сочетание обжаренного лука, бекона и варёных яиц придаёт им потрясающий вкус, а фритюрная корочка делает каждую порцию незабываемой, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты для рулетиков
- Говяжья печень (телячья) - 700 г
- Свежий бекон - 100 г
- Репчатый лук - 200 г (2 шт.)
- Молоко - 300 мл
- Яйца - 4 шт.
- Панировочные сухари - 70 г
- Зелёный лук - 30 г
- Соль и перец - по вкусу
Важно выбрать достаточно плотный кусок печени, чтобы его было удобно нарезать. Также понадобятся пищевая плёнка и зубочистки для скрепления рулетиков.
Приготовление рулетиков
Печень тщательно промывают, затем помещают в миску, заливают молоком и оставляют на 1-2 часа в холодильнике, накрытой пленкой. Для упрощения нарезки её можно на полчаса положить в морозильник.
Два яйца отвариваются вкрутую в течение 8-10 минут, после чего охлаждаются под холодной водой. Бекон нарезается тонкими полосками и обжаривается на сковороде в собственном жиру до золотистой корочки, а затем выкладывается на тарелку.
В оставшемся жиру обжаривается мелко нарезанный лук до мягкости. Варёные яйца очищают и нарезают, добавляют к ним зелёный лук и обжаренный лук с беконом. Всё перемешивается, добавляется соль и перец — начинка готова.
Теперь печень нарезается очень тонкими пластинами и слегка отбивается, чтобы получились мягкие рулетики. Каждую пластину солят и перчат, на неё выкладывают начинку и аккуратно заворачивают в рулет. Яйца, оставшиеся в рецепте, взбиваются с небольшим количеством соли, рулеты обмакиваются в яичную смесь, а затем панируются в сухарях. Края сплетаются зубочистками для надежности.
Рулетики жарятся во хорошо разогретом масле по 3-4 минуты с каждой стороны, пока не станут золотистыми. Если внутри они получаются чуть сырыми, можно поместить их в разогретую до 180 градусов духовку на 5-10 минут.
Эти рулетики из говяжьей печени идеально подойдут как к овощном гарниру, так и к легкому салату, придавая столу яркие вкусовые акценты.
