Сычуаньская кухня, славящаяся своей остротой и насыщенными ароматами, завоевала популярность во многих уголках мира, в том числе и в России. Одним из самых аппетитных блюд этого региона является жареная стручковая фасоль, известная своей хрустящей текстурой и ярким вкусом. Однако традиционно для ее приготовления используется множество масла, что делает блюдо менее легким. Но теперь у ценителей здоровой пищи есть отличная альтернатива — приготовление стручковой фасоли без масла. Этот рецепт не только сохраняет все вкусовые качества, но и делает его более легким и полезным.
Здоровый выбор с уникальным вкусом
Для тех, кто придерживается вегетарианской диеты, существует возможность легко адаптировать рецепт. Удалив мясной фарш, можно получить не менее восхитительное блюдо благодаря особому ингредиенту — Суй Ми Я Цай, сушеной ферментированной горчичной зелени, придающей блюду необычный пикантный вкус.
Ингредиенты и процесс приготовления
- 500 г стручковой фасоли
- 1/2 стакана свиного фарша
- 2 зубчика чеснока (раздавить и крупно нарезать)
- 2 шт сушеных чили перца (без семян, нарезать)
- 2 ст. л. Суй Ми Я Цай
- 1 ч. л. вина Шаосин
- 1,5 ч. л. соевого соуса
- 1/2 ч. л. сахара
- 1/2 ч. л. соли
- 1 ч. л. кунжутного масла
Разогрейте вок или сковороду на сильном огне до появления легкого дыма. Выложите стручковую фасоль и немного соли, затем убавьте огонь до среднего. Обжаривайте, помешивая, пока фасоль не начнет подрумяниваться (примерно 20 минут). После этого переложите фасоль на тарелку.
В просторном воке нагрейте растительное масло на среднем огне, добавьте свиной фарш, обжаривайте пару минут до золотистой корочки. Затем добавьте чеснок и нарезанный чили, продолжая обжаривать еще 30 секунд.
Добавьте Суй Ми Я Цай, тщательно перемешайте,
затем верните в вок фасоль, вводите вино Шаосин, соевый соус, сахар и кунжутное масло. Увеличьте огонь до максимума и, интенсивно помешивая, готовьте еще минуту. Блюдо рекомендуется подавать горячим, пока оно сохраняет свой пикантный аромат.
Идеальное сочетание
Сычуаньская фасоль отлично подходит для подачи с рисом, выполняя роль гарнира или самостоятельного блюда. Этот легкий и полезный вариант удивит гурманов уникальными вкусами китайской кухни.
