С окончанием праздника свв. Петра и Февронии Муромских открываются двери к новым кулинарным открытиям. Шеф-повар Олег Ольхов радует любителей постной кухни удивительными рецептами, которые помогут сделать праздничный стол еще более разнообразным.
Постные рыбные зразы
Для приготовления вкусных рыбных зраз понадобятся:
- Филе лососевых рыб (горбуша, щука или судак) – 250 г каждая;
- Филе трески, пикши или хека – 250 г;
- Белый хлеб – ? буханки;
- Репчатый лук – 2 шт.;
- Чеснок – 5 зубчиков;
- Соль, черный молотый перец, растительное масло и панировочные сухари – 2 стакана.
Начинка из шампиньонов станет приятным дополнением. Для неё требуется:
- Шампиньоны – 200 г;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Укроп – 1 пучок;
- Растительное масло, соль по вкусу.
Приготовление: шампиньоны, укроп и лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле и приправить по вкусу. Хлеб размочить, отжать и перемешать с рыбным фаршем, обжаренным луком и чесноком. Приправить смесь специями и сформировать лепешки с начинкой, обжарить до золотистого цвета и довести до готовности в духовке.
Постные пирожки с рыбой
Для теста пирожков потребуется:
- Пшеничная мука – 500 г;
- Вода – 300 мл;
- Растительное масло – 50 мл;
- Прессованные дрожжи – 20 г;
- Сахар – 20 г;
- Соль – 5 г.
Начинка будет состоять из филе лосося (300 г), филе судака (200 г) и одного репчатого лука. Всё это обжарить с добавлением масла и приправ.
Приготовление теста: муку просеять, растворить дрожжи в теплой воде с добавлением сахара и оставить настаиваться. Затем соединить опару с оставшимися ингредиентами и дать тесту подняться. Затем разделить на шарики и раскатать. Начинку выложить на лепешки, защипать края и выпекать в разогретой духовке.
Каждый из этих рецептов не только удобно готовить, но и радовать своих близких здоровой и вкусной пищей в праздничные дни.
