Бефстроганов, столь любимый Владимиром Высоцким, стал символом не только русской кухни, но и целой эпохи. На протяжении 70-х годов прошлого века, когда достать качественное мясо было настоящим искусством, это блюдо готовили в домах артистов и партийных деятелей. Высоцкий часто наслаждался бефстрогановым с гречкой — идеальным сочетанием, которое покоряло многих любителей гастрономии, сообщает Дзен-канал "Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы".
Как бефстроганов завоевал популярность
Вспоминая о том времени, свидетельства говорят о том, как великие артисты собирались за столом, наслаждаясь красотой русской кухни и национальными напитками. Так, в книге воспоминаний Екатерины Рождественской описывается случай, когда Высоцкий, зная об отсутствии у него склонности к крепким напиткам, был приятно удивлён простыми, но изысканными блюдами. На стол выставили бефстроганов с гречневой кашей — настоящее угощение для ценителя.
Что важно помнить при приготовлении
- Выбор мяса: Для идеального бефстроганова стоит отдавать предпочтение говяжьей вырезке, однако, если бюджет не позволяет, можно использовать менее дорогие, но все же качественные куски мяса.
- Технология приготовления: Обжарка мяса должна происходить быстро, чтобы сок остался внутри. После этого важно правильно соединить ингредиенты: лук, сметану и томатную пасту, чтобы достичь нужного баланса вкусов.
Несмотря на то, что в наши дни кусок мяса стоит недешево, уделить время приготовлению бефстроганова – это значит подарить себе и близким настоящий праздник вкуса, который помнит и ценит каждый гурман. Это блюдо можно подавать как с картофельным пюре, так и с лапшой или гречкой — выбор за вами!
