Современные кулинарные эксперименты открывают новые горизонты для любителей рыбы. Одним из самых ярких блюд, которое стоит попробовать в 2025 году, является треска, подаваемая с водорослями комбу, грибами и беконом. Это не просто еда, а настоящая кулинарная симфония, в которой сочетаются разнообразные вкусы и текстуры, сообщает канал "Повара на колесах".
Идеальные ингредиенты для шедевра
Чтобы создать это блюдо, понадобятся:
- Филе трески – 200 г
- Лист комбу – 1 шт.
- Тимьян – 2 веточки
- Розмарин – 2 веточки
- Растительное масло – 100 мл
- Бекон – 150 г
- Опята – 120 г
- Лук-шалот – 1-2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Сахар – 2 ч. л.
- Белое сухое вино – 150 мл
- Куриный бульон – 80 мл
- Сливки – 100 мл
- Молоко – 50 мл
- Сыр камамбер – 150 г
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Грибной бульон – 125 мл
- Бриошь – 150 г
- Белые грибы (сушеные) – 30 г
- Топленое масло – 50 г
- Лимон – 1 шт.
- Вода – 100 мл
- Сливочное масло – 100 г
- Картофельное пюре – 2 ст. л.
- Чесночная соль, перец – по вкусу
- Облепиховое масло – для украшения
Процесс приготовления: от трески до соуса
Приготовление начинается с того, что филе трески укладывают кожей вниз на лист комбу. Затем добавляют черный перец, чесночную соль, тимьян и розмарин. Завернув рыбу в комбу, стоит оставить ее настояться на 20 минут.
Следующий шаг — создание соуса. Воду доводят до кипения, добавляют соль, перец, цедру лимона, розмарин и чеснок. После того как треска прокапается в водорослях, нужно вытащить ее и добавить в бульон оставшийся кусочек комбу. Затем отцеживают бульон и вливают холодное сливочное масло, взбивая все блендером до однородной массы. Соус доводят до кипения с добавлением трески, готовя около 4 минут.
Создание грибного бриоша
Чтобы создать бриошь, яйцо, желток, грибной бульон и сливки смешивают, нарезают хлеб и обжаривают до золотистой корочки. Затем бриошь помещают на противень, заливая смесью до половины и оставляют настаиваться на 10 минут. Запекают при 150°C, а пока бриошь в духовке, обжаривают грибы и добавляют их к готовой выпечке.
Это изысканное блюдо покоряет сердца гурманов и дарит истинное наслаждение от уникальных вкусовых сочетаний. Подача трески с бриошью и грибной карамелью станет настоящим праздничным моментом.
