Хумус – это не просто популярное блюдо, это настоящая гастрономическая находка! Нежная текстура и насыщенный вкус делают его отличным вариантом для завтрака, ужина или в качестве гарнира. Приготовление хумуса из нута не потребует много времени, особенно когда нут заранее сварен, а весь процесс займет всего 5-7 минут.
Ингредиенты
- 1 стакан нута
- 3 стакана воды для варки
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. ложка растительного масла
- 1 ч. ложка молотого тмина или других специй по вкусу
- 1 ч. ложка соли для варки
- 1-2 ч. ложки кунжутной пасты
- 1 ст. ложка лимонного сока или по вкусу
- аквафаба для регулирования консистенции
Приготовление
Первое, что нужно сделать – это замочить нут. Для этого его следует залить большим количеством воды и оставить в холодильнике на ночь. Намокший нут увеличится в объеме, а воды потребуется гораздо меньше.
После замачивания нут необходимо хорошо промыть, положить в кастрюлю и залить свежей водой. Вода должна покрывать нут примерно на 2-3 см.
Поставить кастрюлю на плиту и варить нут около полутора-двух часов. Солить его стоит за 10-15 минут до окончания варки. Готовый нут должен легко разжиматься между пальцев.
Отцеживая сваренный нут, оставьте немного аквафабы, которую позже добавите в хумус. Для приготовления хумуса подойдет погружной или стационарный блендер. В чашу блендера положите часть нута, добавьте аквафабы и хорошенько пробейте до однородной массы.
Далее добавьте остальные ингредиенты: соль, специи, чеснок, сок лимона и кунжутную пасту. Добавьте оставшуюся часть нута и снова взбейте до получения однородного пюре. Не забудьте попробовать на соль и при необходимости отрегулировать количество остальных добавок.
Перед подачей полейте готовый хумус растительным маслом, посыпьте кунжутом и паприкой. Этот блюдо порадует даже самых взыскательных гурманов своим вкусом и нежной текстурой.
