Дунайский салат — это проверенный временем рецепт, который передавался из поколения в поколение. Доступные ингредиенты и легкость приготовления делают его идеальным выбором для зимних заготовок. Каждый будет приятно удивлен его вкусом!
Идеальный набор ингредиентов
Чтобы приготовить этот оригинальный салат, понадобятся:
- 2 кг моркови
- 2 кг сладкого перца
- 2 кг репчатого лука
- 2 кг спелых помидоров
- 200 мл столового уксуса
- 400 мл подсолнечного масла
- 360 грамм сахара
- 2 полные столовые ложки соли
Для яркости можно добавить чуть больше зеленых помидоров и сладкий зеленый перец.
Этапы приготовления
Первый шаг — тщательно промыть и очистить все овощи. Лук нарезается полукольцами, помидоры — дольками, перец — соломкой, а морковь лучше натереть на крупной терке.
Все нарезанные овощи смешиваются в большой миске. По желанию можно добавить чеснок, пропущенный через пресс, и немного черного перца. Затем в миску добавляется сахар, соль, уксус и масло. Хорошо перемешав, оставьте салат на 40-50 минут под крышкой или полотенцем, чтобы овощи пустили сок. После настаивания стоит попробовать на вкус и, при необходимости, досолить.
Следующий шаг: переложить овощи в кастрюлю или казан, ставим на средний огонь. При постоянном помешивании доводим до кипения, затем уменьшаем нагрев и тушим под крышкой примерно 20 минут. Для этой цели лучше всего использовать алюминиевую посуду.
Сохранение и хранение
Пока салат тушится, подготовим банки: тщательно моем, стерилизуем и просушиваем. Заливать салат лучше в горячем виде — это поможет сохранить его вкус. После наполнения банки тщательно закатываются и переворачиваются дном вверх, укутываются до полного остывания.
Необязательно хранить Дунайский салат в холоде — он прекрасно чувствует себя в обычной кладовой, а также отлично дополнит мясные блюда или станет самостоятельной закуской на вашем столе.
Приятного аппетита!
