Сезон кабачков в самом разгаре. В этом году на грядках можно увидеть как цуккини, так и Грибовские сорта — их урожай радует изобилием. Первые недели шли на жаркие оладьи и разнообразные блюда, однако вскоре все варианты иссякли, и возникла необходимость найти, куда деть излишки.
Некоторые кабачки успели перезреть, и в них появились крупные семена. В этот раз решено было мариновать их по рецепту, уходящему корнями в советское время. Этот традиционный способ закатки кабачков применяла бабушка, и результат всегда был на высоте.
Получилось невероятно вкусное лакомство! По вкусу перезревшие кабачки напоминают патиссоны: с легкой остринкой и пикантной кислинкой — отличная закуска к любому столу. Вот рецепт.
Необходимые ингредиенты
Для одной трехлитровой банки понадобятся:
- 1,5 столовых ложки уксусной эссенции;
- 1 столовая ложка (с горкой) крупной соли;
- 1,5 чайной ложки (с горкой) сахара;
- Несколько листочков вишни;
- 1 крупный зубчик чеснока;
- Пара зонтиков укропа;
- 1 лист хрена;
- Треть стручка жгучего перца.
Процесс приготовления
Первым делом тщательно помыть и очистить кабачки, затем нарезать их кружочками. Подготовьте трехлитровую банку.
Уложите кружочки кабачков в чистую банку, добавьте зелень с лавровым листом. Специи на этом этапе не кладем.
Залейте содержимое банки кипятком и оставьте, чтобы остыло. Затем слейте воду в кастрюлю, поставьте на плиту и доведите до кипения.
Добавьте в банки уксус, сахар и соль — это станет основой для маринада. Как только вода закипит, залейте ею банки и закатайте. Переверните до остывания и укройте чем-то теплым.
Не дождавшись завершения процесса, многие не могут устоять перед обольстительным ароматом и открывают одну банку, наслаждаясь закуской. Остатки быстро исчезают, оставляя незабываемые впечатления от блюда.
Кабачки по этому рецепту получаются не только вкусными, но и простыми в приготовлении. Попробуйте, и вы не пожалеете!
