Тонкие ломтики говядины, аромат имбиря и чеснока, хрустящий снежный горошек и сладковатый устричный соус создают настоящую симфонию вкусов. Это блюдо можно приготовить быстрее, чем ждать доставки, а его вкус поразит, как будто за плитой стоял опытный повар, работавший на воке не менее 20 лет.
Идеальное для будней, это простое, сытное блюдо не только порадует, но и дополнит рацион полезными овощами.
Обзор блюда
Говядина со снежным горошком — это классика, входящая в категорию «Chinese takeout» в США и Европе, но корни у неё гораздо глубже. Истинное кантонское стир-фрай, эквивалент восхитительного блюдо, в котором все элементы идеально сбалансированы: нежное мясо, хрустящие овощи и ароматная, не перегружающая подлива.
Дополнительно, это отличный способ увеличить потребление зелёных овощей в рационе без лишних жертв.
Ингредиенты
- 500 г говядины, нарезанной тонкими ломтиками поперек волокон
- 170 г снежного горошка, подготовленного для жарки
- 1/2 репчатого лука, нарезанного крупными перьями
- 1 см имбиря, мелко нарезанного
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1–2 ст. л. растительного масла
Маринад:
- 1 ст. л. устричного соуса
- 2 ч. л. рисового вина Шаосин
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
- 1 ч. л. растительного масла
Соус:
- 1/4 стакана куриного бульона
- 1,5 ст. л. устричного соуса
- 1 ст. л. рисового вина Шаосин
- 1 ч. л. темного соевого соуса
- 1/2 ч. л. сахара
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
- 1 ч. л. кунжутного масла
Пошаговое приготовление
1. Маринад для мяса
- Смешать говядину с устричным соусом, вином и кукурузным крахмалом. Хорошо перемешать, затем добавить растительное масло и оставить мариноваться на 15 минут.
2. Приготовление соуса
- Все ингредиенты для соуса смешать в небольшой миске, следя за тем, чтоб крахмал полностью растворился.
3. Обжарка говядины
- На средне-сильном огне разогреть растительное масло и обжарить говядину в один слой, не трогая, 1 минуту, затем перевернуть и готовить еще 30-60 секунд. Внутри мясо должно оставаться слегка розовым. Переложить на тарелку.
4. Овощи и ароматы
- При необходимости добавить масло и обжарить снежный горошек и лук 1 минуту. Затем добавить имбирь и чеснок, жарить еще 30 секунд.
5. Завершение блюда
- Снова перемешать соус и влить в сковороду. Вернуть говядину и быстро перемешать, пока соус не загустеет, моментально подать к столу.
Это блюдо демонстрирует, как простые ингредиенты могут стать кулинарным шедевром всего за 25 минут, на одной сковороде, сообщает Китай на вкус.
