Ватрушки с творогом уже давно стали неотъемлемой частью русской выпечки и освежают любой стол в качестве вкусного перекуса. Эти чудесные изделия идеально сочетаются не только с молоком, но и с чашкой горячего чая или кофе. Приготовление ватрушек проще, чем может показаться на первый взгляд: нужно лишь замесить тесто, добавить начинку и выпечь в духовке. Хотя традиционно их делают из дрожжевого теста, есть и другие варианты – сдобные, слоеные или песочные основы.
Для начинки важен качественный творог, желательно средней жирности, без растительных добавок. Он должен быть сухим и рассыпчатым, что позволит добиться нежной и однородной текстуры. Чтобы улучшить консистенцию, творог можно протереть через сито или просто взбить блендером. В начинку добавляются куриные яйца и сахар, причем некоторые предпочитают использовать только белок, а другие – желток. По вкусу творог можно обогатить специями, сухофруктами или орехами.
Как приготовить пышные ватрушки с творогом?
Рецепт предполагает использование дрожжевого теста, а для этого понадобятся сухие дрожжи. Если предпочитается живое тесто, их можно использовать в два раза больше. Дрожжевому тесту стоит дать время для растойки – чем дольше оно будет стоять, тем более воздушным получится готовое изделие.
Перед тем как отправить ватрушки в духовку, их стоит смазать взбитым яйцом для получения аппетитной глянцевой корочки. Чтобы начинка не разгладилась, в нее добавляется немного муки, которая может быть не только пшеничной, но и рисовой – это придаст начинке дополнительную легкость, сообщает канал.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука - 110 г для опары + 160 г для теста + 1 ч.л. для начинки;
- Теплая вода - 80 мл + 3 ст.л. для теста;
- Сухие дрожжи - 6 г;
- Сливочное масло - 60 г;
- Куриное яйцо - 1 шт. в тесто + 1 шт. в начинку;
- Сахар - 60 г в основу + 60 г в начинку;
- Творог - 300 г;
- Соль - щепотка.
