В мире кулинарии есть особое искусство, превращающее обыденное мясо в настоящее гастрономическое впечатление. Это не быстрая жарка на гриле, а метод томления, который позволяет ароматам танцевать в воздухе и пробуждать аппетит. Замечательные ребрышки, которые, когда вы коснетесь их вилкой, мгновенно раскроются на волокна, становятся центральным элементом обеда, собирая за столом вдохновленные взгляды и восхищенные звуки, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Необходимые ингредиенты
- Мясные ребра (говяжьи) — 2 кг
- Морковь — 2 шт. (средние)
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Красное сухое вино — 150 мл
- Вода — 300 мл
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Томаты в собственном соку — 400 г
- Соль — около 1,5 ч. л. (по вкусу)
- Лавровый лист — 2 шт.
- Специи: черный перец, сладкая паприка, прованские травы по вкусу.
- Мука — для обвалки мяса
- Растительное масло — для жарки
Способ приготовления
Первым делом следует подготовить овощи: нарезать морковь и лук, а чеснок мелко порубить. Далее, ребрышки моют и обсушивают, обваливают в муке. На разогретой сковороде с растительным маслом обжаривают мясо до золотистой корочки со всех сторон, чтобы запечатать его ароматы.
Затем в сковороду добавляют репчатый лук, жарят до полупрозрачности, затем добавляют морковь и готовят ещё несколько минут. Вливаются вино и вода, добавляются томатная паста и консервированные томаты. После этого начинается магия: специи, соль и лавровый лист придают блюду богатый вкус.
Ребрышки помещают в соус, накрывают крышкой и отправляют в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 2,5 часа. За это время мясо обретет нежность и будет легко отделяться от костей, оставляя за собой шлейф восхитительного аромата, который не оставит равнодушным ни одного гурмана.
