Известная своим уникальным вкусом, закуска из кабачков в кетчупе чили находит свое место не только на праздничном столе, но и в повседневном меню. Эта аппетитная закуска представляет собой идеальное сочетание кисло-сладкого и острого, что делает ее незаменимой в зимний период, когда свежие овощи уже не так доступны, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
Идеальные ингредиенты для консервирования
При выборе кабачков обратить внимание следует на молодые и упругие плоды. Взрослые кабачки могут оказаться слишком водянистыми и жесткими, что сделает закуску менее привлекательной. Кроме того, этот рецепт можно адаптировать и для огурцов, что добавит разнообразия в зимние заготовки.
- молодые кабачки — 1-1,5 шт. на банку
- душистый перец — 1 горошина
- черный перец — 3 горошины
- гвоздика — 1 шт.
Подготовка и процесс маринования
Чтобы закуска получилась удачной, прежде всего стоит подготовить банки: хорошо помыть и простерилизовать их. После этого на дно каждой банки следует положить специи: душистый и черный перец, а также гвоздику. Затем кабачки нарезаются колечками толщиной примерно 1 см и заполняют банки вдоль.
Для приготовления маринада необходимо смешать: 7 стаканов воды, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки соли, 1 стакан уксуса и 8 столовых ложек кетчупа чили. После доведения маринада до кипения его нужно влить в банки, заполнив до краев. Затем банки прикрываются чистыми крышками и ставятся на кипящую воду для стерилизации на 10 минут, чтобы сохранить хрустящие кабачки.
Советы по хранению
После стерилизации банки нужно извлечь из кипятка, плотно закрыть и оставить для остывания вверх дном, укрыв полотенцем. Правильное хранение обеспечит долгий срок службы вашей зимней заготовки — достаточно лишь позаботиться о том, чтобы в помещении было темно и прохладно. Такое блюдо порадует своих любителей, когда за окном будет мороз и будет особенно приятно открыть баночку с кабачками в кетчупе чили.
