Чакапули и сациви: кулинарные традиции Грузии
Грузинская кухня – это не просто блюда, а настоящая симфония вкусов, навевающая яркие образы Кавказа. В центре внимания – два кулинарных шедевра, которые покоряют сердца гурманов и ценителей: чакапули и сациви. Эти традиционные грузинские угощения порадуют вас своими насыщенными вкусами и ароматами, которые сложно забыть, пишет Дзен-канал "Вкусные Идеи".
Чакапули: весенний аромат
Чакапули – это ароматная весна на вашем столе! В этом блюде из нежного ягненка (или телятины) используется уникальное сочетание тархуна, зеленой сливы и белого вина. Мясо тушится до мягкости, обретая насыщенный кисло-пряный соус, где эстрагон и слива переплетаются, создавая гармонию вкуса.
Ингредиенты для чакапули (на 4 порции):
- Ягненок или телятина – 800 г
- Зеленая слива (ткемали) – 150 г
- Белое сухое вино – 200 мл
- Тархун (эстрагон) – 100 г
- Зеленый лук – 50 г
- Кинза – 50 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Соль, перец – по вкусу
- Вода – 100 мл
Приготовление: Нарезать мясо кусочками, выложить в кастрюлю, добавить нарезанную зелень, чеснок и сливы. Влить вино и воду, приправить. Тушить на медленном огне под крышкой около полутора часов. Подается горячим с лавашем или рисом – такое угощение не оставит вас равнодушным!
Сациви: ореховая магия
Сациви — настоящее кулинарное волшебство, которое сочетает в себе курицу или индейку в ароматном ореховом соусе, насыщенном пряностями. Это блюдо подают холодным и оно становится изюминкой любого праздничного стола.
Ингредиенты для сациви (на 4 порции):
- Курица или филе индейки – 1 кг
- Грецкие орехи – 300 г
- Лук – 2 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Хмели-сунели – 1 ч. л.
- Кориандр молотый – 1 ч. л.
- Шафран (или куркума) – щепотка
- Уксус винный – 1 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Вода или бульон – 500 мл
Приготовление: Отварить курицу до готовности, сохранив бульон. Орехи измельчить в пасту, обжарить лук до золотистого цвета, добавить специи и чеснок. Смешать ореховую пасту с бульоном, добавить лук, уксус, соль и перец. Нарезанную курицу залить соусом и настоять в холодильнике 4-6 часов. Подается с зеленью и гранатовыми зернами — это действительно космическое сочетание!
