Череда прохладных вечеров вдохновляет на создание уютной домашней атмосферы, и ничто не украсит этот момент лучше, чем аромат горячих пирожков. Сегодняшний рецепт позволяет наслаждаться угощением, не прибегая к молоку и маслу. Пирожки получатся такими же воздушными и мягкими, как из традиционного теста, пишет канал "Евгения Полевская | Это просто".
Ингредиенты для теста
- 300 мл теплой воды;
- 50 г сахара;
- 18 г свежих дрожжей;
- щепотка ванилина;
- 0,5 ч.л. соли;
- 70 мл растительного масла;
- 520 г муки.
Начинка и обмазывание
Для начинки подойдет:
- 600 г очищенных яблок;
- 2 ст.л. сахара;
- 1,5 ч.л. молотой корицы (по желанию).
Для обмазывания: 50 мл крепкого чая и 1 ч.л. сахара.
Приготовление пирожков
В глубокой миске соединить 300 мл теплой воды с 50 г сахара и свежими дрожжами. Затем ввести несколько ложек муки до консистенции жидкой сметаны. Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут в тепле. Опара должна увеличиться в размерах и стать воздушной.
Добавить в опару 0,5 ч.л. соли, щепотку ванилина и 50 мл растительного масла. Перемешать венчиком и постепенно вводить оставшуюся муку, контролируя консистенцию теста. Оно должно быть мягким и немного липким на ощупь. Являясь завершающим аккордом, ввести еще 20 мл масла и хорошо вымесить тесто, после чего оставить его на 1 час для подъема.
В это время можно подготовить начинку: очищенные и нарезанные кубиками яблоки положить в сковороду, добавить сахар и корицу. Тушить до мягкости, пока вся жидкость не испарится. Готовую начинку охладить.
Когда тесто поднялось, его следует обмять и разделить на равные кусочки. Каждый кусок раскатать, размещая начинку в центре, и аккуратно формировать пирожки. Выложить их на противень, дать постоять 20 минут и смазать чайной смесью перед выпечкой.
Выпекать пирожки в разогретой до 180°C духовке в течение 25-30 минут, пока они не станут золотистыми и воздушными. Готовые изделия можно накрыть полотенцем для сохранения тепла и мягкости.
