Маринованный лещ — это не просто закуска, а настоящая кулинарная находка, которая способна украсить любой праздничный стол. Нежная рыба с легкой кислинкой идеально сочетается с картошкой, черным хлебом и свежими овощами. Процесс приготовления требует времени, но результат обязательно порадует любителей рыбы.
Ингредиенты
- лещ (средний или подлещики) — 1 кг;
- каменная соль — 2 ст. ложки (с горкой);
- уксус 9% — 4 ст. ложки (2 ст. ложки для маринада + 2 ст. ложки в финале);
- вода — 0,5 л;
- лук репчатый — 2 шт.;
- подсолнечное нерафинированное масло — 3–4 ст. ложки;
- молотый кориандр — 1–2 ч. ложки;
- черный молотый перец — по вкусу;
- лавровый лист — 4–5 шт.;
- черный перец горошком — 1 ч. ложка.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка леща:
- Очистить рыбу, удалив внутренности, голову и хвост.
- Промыть филе под холодной водой.
- Просушить филе бумажным полотенцем.
- Разрезать на порционные куски.
2. Приготовление маринада:
- Вскипятить воду с добавлением соли, лаврового листа и перца горошком.
- Снять с огня и добавить уксус, тщательно перемешать.
- Остудить маринад до комнатной температуры.
3. Засаливание:
- Поместить кусочки рыбы в глубокую емкость.
- Посыпать солью и оставить на 3 часа в прохладном месте.
- Промыть рыбу, обсушить и посыпать перцем.
4. Маринование:
- Выложить рыбу слоями в кастрюлю, пересыпая кориандром.
- Залить охлажденным маринадом, накрыть и оставить при комнатной температуре на 24 часа.
Подача
Перед подачей леща украсить свежей зеленью, дольками лимона или оливками. Это придаст дополнительное очарование и сделает закуску более аппетитной.
Советы по приготовлению
- Используйте свежую или охлаждённую рыбу для наилучшего результата.
- Регулируйте количество соли и уксуса по своему вкусу.
- Храните готовый продукт в холодильнике не более 3–4 дней.
Время приготовления: около 36–48 часов (включая маринование).
Количество порций: 4–6.
Калорийность: около 90–100 ккал на 100 г.
