Чтобы подготовить невероятно вкусные баклажаны, потребуется выполнить несколько простых шагов. Для начала стоит выбрать крупные молодые баклажаны, очистить их и нарезать на кружки толщиной примерно 0,5 см.
Процесс приготовления баклажанов
Для получения аппетитных заготовок рекомендуется взять сразу несколько плодов и приступить к их обработке. Нарезанные баклажаны нужно уложить в большой таз и посыпать обильным слоем крупной соли. Соль не следует жалеть — это ключевой момент для удаления излишков влаги из овоща.
После этого таз следует накрыть полотенцем и оставить в холодильнике на ночь. Утром лишнюю жидкость следует слить, а сами баклажаны тщательно промыть и отжать. Если есть возможность, можно воспользоваться прессом; однако, если его нет, достаточно отжать их руками. Это поможет избавиться от излишней сыроежки.
Отжатые баклажаны укладываются в стерильные и сухие банки слоями. Каждый слой стоит пересыпать измельченным чесноком, добавить несколько колечек острого чили и листья базилика или мяты. Важно повторять этот процесс, пока не заполняте всю банку. Можно также внести некоторую изюминку, добавив горчицу в зернах или кориандр для пиканта.
Добавление масла и хранение
После заполнения банки, необходимо придавить верх баклажанов ложкой и аккуратно влить растительное масло, чтобы покрыть все овощи. Обычно для литровой банки достаточно 3-4 столовых ложек масла. Закрыть крышку плотно и скорее всего убрать обратно в холодильник.
Важно помнить, что после первого дня часть масла может впитаться, поэтому следует регулярно проверять уровень и при необходимости добавлять масло, пока он не перестанет опускаться. Через неделю баклажаны будут готовы для хранения в более холодных условиях, и они смогут радовать вас своим вкусом на протяжении нескольких месяцев, даже до года!
Необычные закуски
Эта закуска из баклажанов станет отличным дополнением к любому мясному блюду. Итальянская кухня особенно ценит их именно в таком виде, предлагая как идеальное дополнение к свинине или говядине. Баклажаны в масле не только порадуют своим вкусом, но и привнесут нотку оригинальности в любое застолье.
