Хинкал - это традиционное кавказское блюдо, которое прочно заняло место в Herzen кулинарии. Основной ингредиент здесь - мясо, чаще всего баранина, однако варианты с говядиной и курицей также имеют право на существование. Выбор мяса зависит от предпочтений и бюджета, но важно, чтобы оно было на кости для максимального вкуса.
Калорийность хинкала обманчива: всего 99,43 ккал на 100 г для варианта с говяжьим бульоном. Но не стоит забывать, что расчет учитывает наличие жидкости. Если же вы будете есть только тесто и мясо, калорийность вырастет до 216 ккал. Тем не менее, это сытное блюдо прекрасно усваивается и не утяжеляет желудок.
Как приготовить вкусный хинкал
Приготовление хинкала – это проще простого, и вот как это можно сделать в несколько шагов:
- Шаг 1: Начнем с приготовления бульона. Для этого мясо заливается холодной водой, добавляются соль и специи по вкусу. Время варки зависит от типа мяса: говяжьи ребра требуют около 1,5 часов.
- Шаг 2: В это время займемся тестом. В муку добавляем соду и соль, затем вливаем стакан кефира. Вымешиваем тесто, оставляем его на 10-15 минут в покое.
- Шаг 3: Раскатайте тесто до толщины около 3-5 мм и нарежьте его ромбиками. Пусть они немного подсохнут на противне.
- Шаг 4: Процедите готовый бульон, верните его на огонь. Мясо остудите и отделите от костей.
- Шаг 5: К кипящему бульону аккуратно опускаем тесто и варим около 5 минут.
- Шаг 6: Выложите мясо на блюдо, рядом подайте готовое тесто, а бульон разлейте по тарелкам, посыпав свежей зеленью.
По желанию, блюдо можно украсить обжаренным луком и подать с соусом из чеснока и томатной пасты — это добавит пикантности!
Не упустите возможность насладиться этим простым и сытным блюдом, которое украсит ваш стол и станет любимым для всей семьи!
