Запеченная говядина – это не просто блюдо, а настоящий кулинарный шедевр, который способен украсить любой праздничный стол. С 1990 года этот рецепт радует любителей мяса своей мягкостью и насыщенным ароматом. В этом году к привычному блюду добавлен уникальный соус на основе красного вина и можжевеловых ягод, что стало настоящей находкой для гурманов.
Ингредиенты для идеальной говядины
- Говяжья вырезка – 1,2 кг
- Растительное масло – 8 ст. ложек
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Сухой тимьян – 1 ст. ложка или 2 веточки свежего
- Лавровый лист – 3-4 шт.
- Горчица – 1 ч. ложка
- Черный перец молотый – 1-2 ч. ложки
- Соль по вкусу
Ингредиенты для ароматного соуса
- Сухое красное вино – 2 стакана
- Винный уксус – 1 ст. ложка
- Красный лук – 1 шт.
- Ягоды можжевельника – 1 ч. ложка
- Мясной бульон – 1/2 чашки
- Соль, перец, сахар – по вкусу
- Кукурузный крахмал – 1 ст. ложка
Этапы приготовления
Первым делом необходимо замариновать мясо. В глубокой посуде смешиваются растительное масло, крупно нарезанный чеснок, раздавленные лавровые листья и выбранные специи. В смесь добавляют и тщательно взбивают.
Готовая маринадная масса равномерно наносится на мясо, которое следует завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 48 часов. Для лучшего результата, мясо следует переворачивать несколько раз за это время.
По окончании маринования, говядину натирают солью и обжаривают до золотистой корочки на сковороде, после чего заворачивают в фольгу и запекают в духовке при 180°C в течение 1,5 часов. После запекания, мясо должно отдохнуть 10 минут, чтобы сохранить сочность.
Пока мясо готовится, можно заняться соусом. В кастрюле выпаривают красное вино в течение часа, затем добавляют обжаренный до мягкости красный лук и ягоды можжевельника. По вкусу добавляют соль, перец и сахар, доводят до кипения. Для загустения к соусу добавляют разведенный в воде кукурузный крахмал и готовят еще 3-5 минут.
Готовую запеченную говядину нарезают и подают с ароматным соусом, который уместен как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
