Свекольник – это ваш идеальный спутник в любое время года. Этот освежающий суп может подаваться как горячим, так и холодным, благодаря чему идеально вписывается в разнообразные кулинарные предпочтения. Основной ингредиент – свёкла, наполняющая блюдо своим характерным рубиновым цветом и сладковатым вкусом. В зависимости от рецепта, в свекольник можно добавить многообразие овощей, мяса, зелени и кисломолочных продуктов.
Горячий свекольник с мясом
Ингредиенты:
- Свёкла – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 3-4 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Мясо (говядина, свинина или курица) – 300 г
- Уксус 9% – 1,5 ст. л.
- Соль – 2 ч. л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Молотый перец черный – 2 щепотки
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Вода – 2,5 л.
Приготовление:
Холодный свекольник
Ингредиенты:
- Свёкла – 2 шт.
- Огурцы – 3 шт.
- Яйца – 4 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Зелёный лук, укроп – по небольшому пучку
- Кефир – 500 мл
- Газированная вода – 1 ст.
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Советы по приготовлению
- Чтобы свёкла не потеряла свой яркий цвет, её можно запекать в фольге или варить в кожуре с уксусом или лимонным соком.
- Кислота придаёт супу интересный вкус и помогает сохранить его цвет.
- Овощи и яйца для холодного свекольника должны быть хорошо охлаждёнными для лучшего эффекта.
- Настойка в холодильнике перед подачей делает холодный свекольник ещё более вкусным.
- Подача: горячий свекольник предлагается со сметаной и зеленью, холодный – с семенами укропа и яйцами.
Экспериментируйте с рецептурами, добавляя по своему вкусу редис, зелень, мясо или даже горчицу. Используйте альтернативные заправки – вместо кефира идеально подойдут простокваша, сыворотка или минеральная вода.
