Летний сезон наполняет воздух восхитительными ароматами жареных баклажанов, которые радуют гурманов повсюду. Однако многие хозяйки сталкиваются с проблемой: жареные баклажаны впитывают масло как губка, превращая их в калорийные угощения. Но не стоит отказываться от этого блюда! Узнайте, как можно жарить баклажаны так, чтобы сохранить их вкус, при этом минимизируя использование масла.
Советы шеф-поваров
Опытные повара предлагают несколько хитростей, которые помогут сделать жареные баклажаны более легкими и менее жирными:
- Предварительная обработка: Перед жаркой баклажаны резать на кружки, посолить и оставить немного постоять. Это поможет убрать горечь и вытянуть лишнюю влагу. После этого их нужно тщательно промыть и обсушить.
- Использование крахмала: Обваляйте подготовленные баклажаны в крахмале перед жаркой. Это создаст защитный слой, который снизит впитывание масла. Повар рекомендует использовать кукурузный крахмал для этого процесса.
Методы жарки
Существует несколько подходов к жарке баклажанов, которые делают их более легкими:
- Бланширование: После нарезки и посола баклажаны можно быстро бланшировать в кипящей воде в течение нескольких секунд. Это предотвратит сильное впитывание масла во время жарки.
- Приготовление на пару: Пароварка — отличное решение! Готовка на пару позволяет сохранить все полезные свойства и мягкость, не требуя масла.
- Жарка на углях: Совсем упростить задачу поможет жарка на открытом огне. Баклажаны запекаются в кожуре, что позволяет сохранить максимальный вкус без масла. Обугленные овощи после маленького отдыха под фольгой можно подать с различными соусами и приправами.
Каждый из этих методов поможет не только сохранить чувство вкуса, но и значительно уменьшить калорийность блюда. Жарить баклажаны можно с разнообразными соусами и продуктами, что придаст новизну даже привычным рецептам. Применяя советы шеф-поваров и экспериментируя с новыми методами, можно насладиться ароматом и вкусом жареных баклажанов без лишних жиров и калорий.
