В дни поста особенно хочется побаловать себя и близких вкусной домашней выпечкой. Пирожки с капустой – это идеальный выбор, ведь их тесто выходит мягким и воздушным, а начинка из тушёной капусты радует ароматом и вкусом.
Необходимые ингредиенты
- Для теста:
- Минеральная вода – 300 мл
- Сахар – 2 ст.л.
- Свежие дрожжи – 21 г (или сухие – 7 г)
- Соль – 1 ч.л.
- Растительное масло – 100 мл
- Мука – 520 г
- Для начинки:
- Капуста – 450 г
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соль, перец черный молотый – по вкусу
- Растительное масло – 3 ст.л. (для жарки)
Приготовление
Первым делом подготовьте опару. В глубокой миске смешайте минеральную воду с сахаром и дрожжами, добившись однородной массы. Затем добавьте немного просеянной муки до консистенции жидкой сметаны и оставьте на 15-20 минут, чтобы дрожжи активировались.
Когда смесь увеличится в объёме, добавьте соль, растительное масло и постепенно вводите муку, вымешивая тесто. Для пышности используйте минеральную воду – именно она преобразит вкус выпечки, насыщая тесто углекислым газом.
Как только тесто станет гладким и эластичным, дайте ему подняться в тепле около 1-1,5 часов.
Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте натертую морковь. Через пару минут добавьте шинкованную капусту и тушите на среднем огне с добавлением специй до готовности. После этого остудите начинку.
Далее, разделите подошедшее тесто на части, округлите их и оставьте на 15 минут для расстойки. После этого раскатайте, положите начинку и защипите швы, оставляя небольшое отверстие. Выложите заготовки на противень и дайте им постоять ещё 20 минут.
Смажьте пирожки растительным маслом и выпекайте в разогретой до 180°С духовке 30–35 минут, а затем остудите перед подачей.
Эти постные пирожки с капустой порадуют вас мягким тестом и насыщенной начинкой – идеальный вариант для праздничного стола или обеда в кругу семьи.
